Le petit déjeuner est servi

En mode Vegan

Les oeufs au petit déjeuner, c’est souvent une bonne idée. Qu’ils soient brouillés, à la cocque, au plat, enroulés dans une omelette au beurre, frits ou en tartine … les possibilités restent infinies. Mais qu’en est-il du petit déjeuner vegan? Les options ne sont en fait pas si limitées que cela en fait. Et oui, il n’y a pas que les oeufs et le yahourt grec! Explorons ces options:

Avis à tous: je suis tombée récemment sur le blog Minimalist Baker et quelle dangereuse addiction. De quoi faire le plein en bonnes recettes. Piochez. Et bon appétit.

Tacos vegan spécial petit déjeuner  via Minimalist Baker

• 8 ounces de tofu ferme
• 1 tasse d’haricots noirs bien cuits
• 1/4 d’onion rouge, émincé
• 1 tasse de coriandre fraîche, ciselée
• 1 avocat, découpés (ou substituez par du guacamole)
• 1/2 tasse de sauce à dresser (sauce piquante en option)
• 1 citron vert découpé, pour servir
• 1/4 tasse de graines de grenades
• Tortillas au maïs (2 par personne)

Recette complète par ici

Pudding aux graines de chia via Mind Body Green

• 3 tasses de lait d’amande non sucré
• ½ tasse de graines de chia
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable, selon le goût
• 1 tasse de myrtilles
• ¾ tasse de mangue découpée

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Bol de quinoa au chocolat noir via Minimalist Baker

• 1 tasse (172 g) de quinoa blanche non cuite
• 1 tasse (240 ml) de lait d’amande non scuré, en réserver pour le service
• 1 tasse (240 ml) de lait de noix de coco (en conserve fine ou tetrabrick)
• pincée de sel de mer
• 2 cuillères à soupe (10 g) de poudre de cacao non sucrée
• 2-3 cuillères (30-45 ml) de sirop d’érable ou de sucre de canne
• en option: 1/2 cuillerée d’extrait pur de vanille
• 3-4 carreaux de chocolat noirs vegan, coupé grossièrement

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Muffins avocat/chocolat via Twigg Studios

• 6 cuillères à soupe de poudre de cacao
• 1 &1/2 tasses de farine simple 185g
• 1 tasse de sucre roux 220g
• 1 tasse d’avocat écrasé
• 1 & 1/2 tasses d’eau 370ml
• 2 cuillérées d’extrait de vanille
• 4 cuillérées de graines de cacao
• 2 petites cuillères de levure

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Gauffres vegan sans gluten via Minimalist Baker

• 1 1/4 tasse de lait d’amande non scuré + 1 cuillère à supe de vinaigre blanc ou de cidre/pomme
• 1/4 tasse d’huile d’olive, canola ou de noix de coco fondue
• 1/4 tasse de nectar d’agave ou de sirop d’érable (ou miel si non vegan)
• 1/2 tasse de flocons d’avoines sans gluten
• 1 3/4 tasse de farine sans gluten
• 1 1/2 cuillère à soupe de levure
• pincée de sel de mer

Recette complète par ici

Par Alexis Bendjouia