Presque Joyeux Anniversaire

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carrot
pecan
  • hazelnut carrot pecan

A moi…

Ce n’est pas parce qu’il s’agit d’un anniversaire qu’il est de bon ton de faire de trop gros excès et d’opter pour des desserts chimiques! Cette fois-ci, j’opte pour des festivités un peu plus saines. Car soyons clairs, j’ai besoin de ma dose de chocolat. Mais à ma grande surprise (ou pas) je découvre qu’il existe de délicieuses recettes vegan que j’ai très envie de tester. Elles me semblent assez idéales.

Les fêtes de fin d’année s’apparentent à un marathon niveau nourriture, alors j’essaye de ne pas continuer à faire trop d’écarts. Je compte bien m’y tenir! Au début, j’ai un peu hésité avec le gâteau aux noisettes – une simple question de facilité car il y a pas mal d’ingrédients – mais il a l’air tellement BON que je lui dois bien une chance. Mon palais me le demande. Alors, c’est parti.

Il y a aussi le « hippie carrot cake » qui n’a pas non plus…la liste d’ingrédients la plus courte que je connaisse, mais impossible de résister.

Enfin, je craque aussi pour une tarte vegan aux noix de pecan. Voici donc venu la question fatidique–comment choisir?!

Gâteau aux noisettes via Minimalist Baker
  • 4 oeufs (4 cuillères à café (18 grams) de farine de graines de lin + 10 cuillères à soupe d’eau)
  • 1 tasse (250 ml) de lait d’amande sans sucre + 1.5 cuillère à soupr de vinaigre de cidre (pomme)
  • 3 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 tasse + 2 cuillère à café (146 ml) de sirop d’érable ou nectar d’agave (substituez par du miel si non vegan)
  • 2/3 tasse (154 grammes) de sucre de canne ou en granulatés
  • 1/2 tasse (126 grammess) d’huile de noix de coco ou de beurre vegan fondu (tel le Earth Balance)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • 2 tasses (~486 grammes)de compote de pommes non sucrée (ou une bonne purée de fruits, ou de bétteraves)
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1 tasse (120 grammes) de poudre de cacao non sucrée (en cas de grumeaux, tamisez)
  • 1 tasse (118 grammes) de farine d’amandes (finement moulue à partir d’amandes natures)
  • 1/2 tasse (50 grammes) de farine d’avoine sans gluten (finement moulue à partir de flocons natures)
  • 1 1/2 tasse (200 grammes) de mélange de farine sans gluten (*voir notes)
GLACAGE / GARNITURE
  • 1/2 tasse (120 grammes) de lait d’amande sans scure
  • 1 1/4 tasse (230 grammes) de chocolat noir sans lait ou sucré à 50%, découpé en morceaux
  • 1/4 tasse (56 grammes) d’huile de noix de coco fondue ou de beurre vegan ramoli, à découper en tranches (tel que Earth Balance)
  • 1 1/4 – 2 tasses (~150 – 250 grammes) de sucre en poudre
  • 1 1/2 tasse (~175 g) de noisettes toastées et non salées

Recette complète par ici

« Hippie Carrot Cake » via Pickles n Honey

  • 2¼ tasses de farine (tout usages)
  • 2 petites cuillères de bicarbonate de soude
  • 2 petites cuillères de cannelle moulue
  • 1 petite cuillère d’épices de courge pour tartes ou d’un mélange d’épices moulu
  • 1 petite cuillère de levure
  • 1 petite cuillère de sel
  • substitut d’oeufs – soit l’équivalent de 3 oeufs, prêt à l’emploi
  • ¾ tasse de sucre roux en morceaux
  • ¾ tasse de sucre en granulés
  • 1 petite cuillère d’extrait de vanille
  • 1 tasse d’huile de carthame ou de colza
  • 2 tasses de carottes pelées et râpées
  • 400 grammes d’ananas écrasé puis égoutté
  • 1 tasse de chair de noix de coco effilée et séchée
  • ½ tasse de noix découpées
  • ¼ tasse de raisins
pour le glaçage:
  • crème de faux fromage pour le nappage (page 293)
  • 2 tasse de sucre pâtissier
  • 500 grammes de crème de fromage vegan, froid
  • 2 petites cuillères d’extrait de vanille

Recette complète par ici

Tarte vegan à la noix de pecan via Deliciously Ella

Pour la pâte

  • 1 tasse d’amandes
  • 1 tasse de farine de sarrasin
  •  4 petites cuillères de miel naturel
  •  4 grandes cuillères d’huile de noix de coco
  • 2 petites cuillères de cannelle
  • 6 dates medjool
  • 2 petites cuillères de cannelle

Pour le mélange 

  • 1 tasse de noix de pécan
  • 1/4 de tasse d’eau
  • 1 bocal de beurre de noix de cajou(170g)
  • une douzaine de dates medjool
  • 4 grandes cuillères de sirop d’érable pur

Pour la garniture:

  • 1 tasse de noix de pécan
  • 2 grandes cuillères de sirop d’érable pur
  • 1 petite cuillère de cannelle

Recette complète par ici

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Merci pour vos messages. Je les lis tous avec attention et ils me touchent beaucoup!! Je vous embrasse, xxN

  1. Sylvia dit :

    Happy Birthday Natacha! looks super yummy 😉
    XXX

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