La vie à base de plantes

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Par nature, nous ne sommes pas complètement adeptes du mode de vie vegan ou végétarien, dans la mesure ou les besoins nutritifs et les goûts de chacun varient du tout au tout d’une personne à l’autre. Ceci dit, il y a tout de même des raisons valables derrière la vague du #MeatlessMonday et de tous les régimes à base de plantes. Et nous ne sommes pas les seules à être séduites. Le choix de recettes à base de plantes est vraiment très vaste, et certaines sont si délicieuses que vous ne resterez ni sur votre faim, ni regretterez un morceau de viande.

Sans parler de goût, concentrons nous d’abord sur les vertues d’un telle alimentation. Se nourrir le plus sainement possible est l’un des facteurs qui a le plus d’influence sur l’état de santé de notre peau–manger des produits naturels, non traités, c’est un peu la base et surtout ce n’est finalement pas si compliqué  que cela à suivre. Les légumes verts, à consommer sans modération, sont aussi plus faciles à digérer, tout simplement parce que notre corps n’a pas besoin de forcer sur les protéines animales.

Les régimes végétariens sont en général très riches en fibres et faibles en graisse, ce qui contribue à diminuer les risques de diabète, maladies cardiaques et obésité, entres autres.

A savoir que l’une des fausses idées reçues quant à l’alimentation à base de plantes est qu’elle est faible en protéines. Il n’en ait rien : les lentilles, les haricots, le soja, le tofu et les légumes secs sont tous excellents dans ce sens! Le manque de calcium rentre aussi dans les polémiques, tellement peu de gens savent à quel point les légumes verts foncés (épinards, kale), le lait d’amande ou bien encore le tahini en contiennent.

Voici maintenant quelques recettes pour illustrer tout cela. Essayez les à raison de 3 repas par semaine et vous verrez que vous vous sentirez au top!

Pesto de Kale à la pistache et nouilles de courgettes et cerises:

Pour le pesto:

  • 3 feuilles de kale lacinato [dino] découpées en deux, et déchirées par la vapeur
  • 1 petite gousse d’ail, pelée
  • 1/2 tasse remplie de feuilles de basilic
  • 1/2 tasse de pistaches toastés avec leurs coquilles, rajouter du sel en fonction de comment elles sont salées
  • 1/2 zest de citron
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1/3 tasse d’huile d’olive vierge extra
  • sel et poivre au goût

Pour le plat:

  • 4-5 courgettes moyennement petites, 4,5 cm de diamètre maximum
  • huile d’olive
  • 1 tasse de cerises dénoyautées et tranchées
  • zest de citron et pistaches, à servir sur le dessus

La recette complète par ici.

Ragoût de lentilles rouges et de curry à la noix de coco:

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, huile de noix de coco, ou de beurre clarifié
  • 1 grand onion, coupé en dés
  • 4 à 6 gousses d’ail, émincées
  • 1 1/2 cuillères à soupe de gingembre fraîchement gratté
  • Sel de mer selon le goût
  • 2 cuillères à café de graines de cumin, légèrement toastées et moulues
  • 2 cuillères à café de graines de coriandre, légèrement toastées et moulues
  • 3 à 4 cuillères à soupe de curry Indien au mélange épicé, à doser les épices selon le goût (en mélangeant avec un mélange d’épices Vadouvan si besoin)
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulue
  • 1 boîte de conserves (800 g) de tomates concassées, dans leurs jus
  • 450 g de lentilles rouges, rincées et triées
  • 2 quarts d’eau, et du bouillon de légumes ou de volaille
  • du poivre fraîchement moulu selon le goût
  • piment de Cayenneau goût
  • 2 poignées de bettes à carde Swiss,  émincées
  • 1 boîte de conserves (400 g) entière de noix de coco
  • Jus d’1/2 citron
  • Coriandre émincée
  • Noix de cajoux (toastées à la poêle jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement marrons), émincées

La recette complète par ici.

Burgers de betterave:

  • 1/2 tasse de semoule
  • 3 betteraves, râpées
  • 3 carrottes, râpées
  • 3 feuilles de kale, finement émincées
  • 1/2 onion, émincé
  • 2 gousses d’ail, pilées
  • huile, pour friture.
  • sel et poivre
  • 2 chillies vert, finement émincés (en option mais absolument recommandé)

La recette complète par ici.

Par Alexis Bendjouia

 

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Merci pour vos messages. Je les lis tous avec attention et ils me touchent beaucoup!! Je vous embrasse, xxN

  1. Sylvia dit :

    Seriously craving these roasted pistachios and dark green veggies!

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