Quel boeuf?

A la rencontre des Veggie Burgers

Il y a les cheeseburgers, puis les veggie burgers. Bien que les deux soient à l’opposé en termes alimentaires, parfois ce qui nous fait tellement envie c’est en définitive juste le fait de manger un bon hamburger. Une bonne garniture entre deux pains briochés, abritant de la salade, des tomates, des oignons et potentiellement un oeuf au plat, et quelques autres toppings irrésistibles. Et si vous n’avez pas envie de viande le midi (histoire de ne pas somnoler toute l’après-midi)

le mieux c’est d’opter pour l’option végétarienne. C’est biens oven tout aussi satisfaisant et les combinaisons de saveurs sont infinies.

Qu’il s’agisse d’une alternative végétarienne aux burgers ou boulettes de viande, voici quelques options pour s’y mettre. Ne dîtes pas non avant d’avoir goûter! Ah, et si vous baissez le pain dans cette expérience hamburgerienne, substituez le pain par deux beaux champignons portobello. C’est magique.

Boulettes de lentilles au Pesto Citron via Rip and Tan

Pour les boulettes végétariennes:

  • 2 tasses de lentilles cuites
  • 2 oeufs légèrement battus 
  • 3/4 tasses de ricotta
  • 1/4 tasse de parmesan passé au grattoir
  • 1 grande gousse d’ail émincée
  • 1/2 cuillerée de graines de fenouil écrasées
  • 2 cuillères à soupe de persil finement émincé 
  • 1 pincée de thym frais ou sec 
  • cuillère à soupe de sel de mer 
  • 1 petite cuillère de poivre 
  • 2/3 tasse de croûtons de pain ou de panko

Pour le pesto citron:

  • 1 gousse d’ail 
  • 1/4 tasse de pignons
  • 1 zest de jus de citron 
  • 1/2 cuillère de sel de mer 
  • 1 tasse de feuilles de basilic 
  • 1/4-1/3 tasse d’huile d’olive vierge extra
  • 2 grandes cuillères de parmesan passé au grattoir
  • 2 grandes cuillères d’eau pour désépaissir

Recette complète par ici

L’ultime Burger végétarien via The Awesome Green

  • 2 tasses de betteraves, pelées et découpées en petits cubes
  • 1 tasse de quinoa rouge (la blanche vaut également), cuite
  • 1 grande cuillère d’huile d’olive
  • 1 oeuf
  • 1 oignon, finement émincé
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 2 cuillères à soupe de croûtons à la farine intégrale
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco, fondue
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • ¼ cuillère à soupe de copeaux de chilli
  • 1 petite cuillère de sel rose d’Himalaya

Pour la garniture :

  • 1 avocat mûr
  • 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d’ail
  • ¼ cuillères à soupe de sel rose d’Himalaya

Recette complète par ici

Cheese burger aux champignons portobello marinés et noix de cajou via This Rawsome Vegan Life

Champignons marinés:
  • 4 champignons portobello
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 1 cuillère à soupe d’amines liquide (ou sauce soja)
Fromage aux noix de cajou:
  • 1 3/4 tasse de noix de cajou
  • 1/2 tasse d’eau
  • 1/3 tasse de levure nourrissante
  • Jus d’1 citron
  • 2 gousses d’ail pelées
  • 2 grandes cuillères de miso
  • Sel et herbes de provence, au goût
Toppings:
  • Tomates découpées
  • Poireaux fraîchement découpés, épinards et persil
  • Tout autre choses que votre coeur désire

Recette complète par  ici

Par Alexis Bendjouia

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