Un remontant instantané

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Tout est dans la Sauce

Si vous faites preuve d’un peu de créativité lors de la préparation de vos diners à base de légumes sains, vous vous rendrez vite compte que les options sont infinies. Personne n’a dit qu’il fallait se cantonner à des brocolis à la vapeur chaque soir pour s’assurer d’un diner léger. A ce propos, biensouvent, l’ingrédient phare pour donner du goût à tout cela n’est autre que la sauce, le « dip » ou la vinaigrette.

Voici quatre recettes hyper saines pour booster votre routine veggie … je vous promets que ces soi-disant patates douces insipides n’auront plus jamais le même goût! N’hésitez pas à en aggrémenter votre quinoa, la graine à toujours avoir dans son placard.

Tout d’abord: Harissa, une sauce pimentée et poivrée. Recette complète sur Half Baked Harvest.

  • 2 poivrons rouges rôtis au four, retirer les graines au préalable
  • 2 chilis d’ancho secs
  • 1 chili d’arbol sec
  • 2 chilis chipotle en sauce adobo
  • 1 tasse d’eau à ébullition
  • 1 gousse d’ail, pelée + écrasée
  • Jus d’un demi citron
  • Sel, selon le goût
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Ensuite: Caviar onctueux Méditerranéen d’aubergine. Recette complète sur From the Land We Live On

  • 1 grande (ou deux petites) aubergines (environ 1 lb)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petite échalotte
  • 3/4 cuillerée de sel de mer
  • 1/8 cuillère à soupe de poivre de cayenne
  • 1.5 cuillère à soupe de  za’atar + en garder un peu pour la garniture
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraichement pressé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge + en verser un peu en finition
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 1 cuillère à soupe de melasse de graines de grenades (vous pouvez ajouter un petit peu de jus de citron + une cuillerée de miel)
  • 2 tasses (ou 1 boîte de conserves) de poichiches cuites
  • 1/4 tasse de persil haché
  • 1/4 tasse de coriandre hachée grossièrement + en garder pour la garniture
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe

Vinagrette verte «  »Green Goddess ». Retrouvez la recette complète sur Oh She Glows

  • 1 gousse d’ail
  • 1 tasse d’avocats  (soit 2 petits avocats entiers)
  • 7-8 cuillère à soupe d’eau
  • 5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (pomme)*
  • 3-4 cuillères à soupe de jus de citron frais, selon le goût
  • 1/4 tasse d’huile d’olive vierge extra
  • 1/2 tasse entière de feuilles de basilic
  • 1/2 tasse entière de persil frais
  • 1/2 tasse entière d’oignons verts (n’utiliser que la partie vert foncé, et non pas le blanc)
  • 1 cuillère à soupe de sel casher, selon le goût
  • une pincée de cayenne (en option)
  • édulcorant, selon goût (j’utilise 1/2 cuillerée de sirop d’agave)

Vinaigrette asiatique. Recette complète sur Milo & Oats

  • ¼ tasse de miel
  • ¼ tasse de beurre d’amande (ou votre beurre au noix préféré)
  • 4 cuillerées d’ail (en pot, ou 4 gousses)
  • ⅔ tasse d’huile d’olive
  • ¼ tasse de vinaigre de vin au riz
  • ½ tasse de sauce soja (ou tamari)
  • ¼ tasse d’eau

 

 

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Merci pour vos messages. Je les lis tous avec attention et ils me touchent beaucoup!! Je vous embrasse, xxN

  1. Sylvia dit :

    They all seem so appetizing! Bon appétit!

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