L’hiver et les bonnes saveurs

Les soupes vegan

Il fait un temps à se préparer une soupe, et encore mieux si elle est vegan. Lorsque vous dînez au restaurant, vous n’avez aucun moyen de vérifier si votre soupe contient une noisette de beurre ou bien toute une tonne de fromage (bon j’avoue, quel délice!), mais au moins lorsque vous cuisinez à la maison vous avez le contrôle total des ingrédients, de quoi parfaire une cuisine saine et goûteuse. Voici venu le moment de la découpe, alors n’hésitez pas à doubler ou tripler les quantités des recettes au moment de faire vos courses, histoire d’en avoir pour le lendemain ou le dîner.

Voici notre sélection des cinq meilleures soupes vegan, loin d’être tristounette, bien au contraire. Bon App!

Soupe à la coriandre et maïs via Eat Healthy Eat Happy

  • 2 grandes cuillères d’huile d’olive (ou bien votre huile de cuisson préférée)
  • 1 grande cuillère de poudre de chili
  • 1/8 – 1/4 grandes cuillères de copeaux de poivre rouge
  • 1 petite cuillère de cumin
  • 1 oignon, émincé
  • 2-3 gousses d’ail, émincées
  • 4 épis de maïs
  • 1 poivre poblano, émincé
  • 2 tomates roma, triturées et découpées
  • 2 tasses de lait d’amide sans sucres
  • 1/2 petite cuillère de sel
  • le jus d’1 citron
  • poivre noir au goût
  • 1 grande cuillère de sirop d’agave ou d’érable
  • 1/2 tasse d’eau
  • 1 tasse de feuilles de coriandre, aérée

Recette complète par ici

Soupe curry, noix de coco, etc. via Pinch of Yum

  • 1 grande cuillère d’huile
  • 1 oignon, émincé
  • 3 gousses d’ail, écrasées
  • 1 bon morceau de gingembre, épluché et râpé
  • 1-2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
  • 1-2 cuillères à soupe de turmeric
  • 1 grande cuillère de sel
  • 2 grandes cuillères de sucre
  • 12 petites pommes de terre yukon
  • 2 petites briques de lait de noix de coco
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 700 g de tofu extra ferme
  • soyez créatifs avec la garniture, en function des légumes dans votre frigo!

Recette complète par ici

Soupe de lentilles rouges via Delish Knowledge

  • 1 grande cuillère d’huile d’olive
  • 1 petit oignon, émincé
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 3 branches de céleri, découpées
  • 1 grande pomme de terre (façon « baked potatoes »), découpée
  • 1 grande cuillère de cumin moulu
  • 1 grande cuillère de turmeric moulu
  • ½ cuillerée de gingembre moulu
  • ½ cuillerée de paprika fumé
  • une pincée de sel/poivre
  • 5 tasses de bouillon de légumes
  • 1½ classes de lentilles rouges
  • 1 grande boîte de conserve de tomates, en dés et essorées
  • ¼ tasse de persil émincée ou de coriandre
  • 1 grande cuillère de jus de citron frais

Recette complète par ici

Soupe de chou-fleur et ail toasté via Simply Quinoa

  • ½ tasse de noix de cajou nature, laissées à tremper pendant 2 heures
  • 1 tête de chou-fleur
  • 1 petite pomme de terre
  • 1 jeune oignon
  • 2 grande cuillères d’huile
  • ½ tasse de Hummus Sabra à l’ail toasté
  • ½ tasse de quinoa préparée
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 2 tasses d’eau (+ si besoin)
  • 2 petites cuillères de pâte miso
  • 2 petites cuillères de levure nutritive (en option)
  • Sel + poivre, au goût
  • Rajouter de l’ail si souhaité

Recette complète par ici

Soupe de nouilles au tofu, façon « soupe de poulet »  via Making Thyme For Health

Pour le tofu ‘poulet’

  • 1 petite cuillère d’huile d’olive
  • 200 g de tofu extra-ferme, essoré et découpé en petite dés
  • 1 grande cuillère de tamarin réduit en sodium
  • 1 grande cuillère de levure nutritive en copeaux

Pour la Soupe

  • 1 petite cuillère d’huile d’olive
  • 1 tasse et demi de carottes finement découpées
  • 1 tasse et demi de céleri finement émincé
  • 1 tasse d’oignons finement émincés
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 feuille de baies
  • 1 petite cuillère de thym séché
  • 1 petite cuillère de persil séché
  • sel & poivre fraîchement moulu
  • 6 tasses de bouillon de poulet vegan
  • 220 g de pâtes vermicelles intégrales, découpées en morceaux comestibles
  • 1 grande cuillère de jus de citron

Recette complète par ici

Par Alexis Bendjouia

 

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Merci pour vos messages. Je les lis tous avec attention et ils me touchent beaucoup!! Je vous embrasse, xxN

  1. Sylvia dit :

    Love the chicken soup version!

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