L’heure du déjeuner

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à la vegan

Dès lors que l’on arrive à bien préparer son quotidien (repas inclus!), la semaine en est tout de suite plus appréciable. Prenez donc 10 minutes le dimanche soir pour brainstormer autour de la préparation des repas, et je vous garantis que vous profiterez d’une semaine délicieuse, pourquoi pas autour de repas vegan sains par exemple. Avis à ceux qui ne sont pas encore familiers avec les spaghettis aux légumes : les possibilités qui s’offrent à vous sont infinies et je vous conseille de vous y mettre dès que possible.

Ce sont des pâtes déguisées. Tout en faisant le plein de légumes. A cuisiner par exemple avec de la sauce tomate, du pesto ou du parmesan, sans besoin d’élaborer plus que cela. C’est un réconfort d’hiver lorsque l’on a envie d’un bol chaud de délices sains.

Voici des inspirations pour des déjeuners vegan réussis, afin de vous simplifier la semaine – et de l’égayer aussi.

Spaghettis de légumes accompagnés de poischiches et de kale via Love and Lemons

  • 1 portion de spaghettis aux légumes
  • 1-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 échalotte, finement émincée
  • 1 gousse d’ail
  • ½ cuillère à soupe de romarin fraîchement émincé
  • une poignée de copeaux de chilis
  • ½ tasse de poischiches, triés et égouttés
  • 2 tasses (compacts) de feuilles de kale découpées
  • ½ jus de citron
  • ¼ de tasse de tomates séchées (ou de câpres ou d’olives)
  • ¼ tasse de pignons de pins toastés
  • sel & poivre

Recette complète par ici

Bol Buddha et Quinoa via Well Plated

Pour le Bol Buddha et Quinoa:

  • 3/4 tasse de quinoa non-cuite
  • 35 g de fleurs de broccolis découpées
  • 35 g de fleurs de choux-fleurs découpées
  • 1 onion rouge de taille moyenne, découpé en rondelles d’un demi cm
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 1/2 cuillérée de sel casher, plus une bonne pincée pour faire cuire le quinoa
  • 1/4 cuillérée de poivre noir
  • 1 bloc de tofu extra ferme
  • 2 petits avocats Hass mûrs
  • A servir en option: concombres découpés, amandes ou pistaches toastées, de la menthe fraîche et du persil à souhait

Pour la garniture au Tahini:

  • 1/2 tasse de tahini, bien remué
  • 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé (environ 2 grands citrons)
  • 1 1/2 tasse aérée de feuilles de menthe fraîche (environ 1 bouquet garni)
  • 1/2 tasse aérée de feuilles de persil frais
  • 3/4 cuillérée de sel casher
  • 1/4 cuillérée de poivre noir

Recette complète par ici

Ecrasé de poischiches, avocat et salade au pesto, en sandwich via Two Peas and Their Pod

  • 1 boîte de conserve de posichiches, rincées et triées
  • 1 grand avocat bien mûr
  • 2 cuillères à soupe de Pesto au Basilic
  • le jus d’1/2 citron
  • Sel et poivre, au goût
  • Tranches de pain
  • Feuilles d’épinard si souhaité

Recette complète par ici

Par Alexis Bendjouia

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Merci pour vos messages. Je les lis tous avec attention et ils me touchent beaucoup!! Je vous embrasse, xxN

  1. Sylvia dit :

    Green love – thanks for sharing these amazing recipes and vegan tips!

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